Is brood uit de broodrooster schadelijk en wat is het nut ervan

Thee of koffie toasts komen 's ochtends veel gezinnen voor. De vraag kan zich voordoen: is brood uit de broodrooster schadelijk en wat is het nut ervan?

In de kern is toast een geroosterde sneetje gewoon brood. Tijdens het frituren verdampt er vocht uit, het wordt droger en lichter, maar de maat verandert niet. Tijdens de bereiding wordt de bovenste laag plakjes het meest gedroogd en vormt zich een heerlijke korst op het oppervlak.

Hoe de broodrooster werkt: wat gebeurt er met het brood?

De technologie van de elektrische broodrooster is heel eenvoudig: drogen is te wijten aan de invloed van infraroodstraling van verwarmde spiralen in de behuizing. Na het koken is de toast gemakkelijk te verwijderen en kan direct gegeten worden.

Het bakken gebeurt in korte tijd aan beide kanten tegelijk. Er wordt geen olie of andere aanvullende producten gebruikt. Het werkingsprincipe van het apparaat is vergelijkbaar met een elektrische oven. Bij sommige modellen broodroosters kunt u niet alleen geroosterd brood koken, maar ook om broodjes op te warmen en brood te ontdooien.

Opmerking: de broodrooster is aan het einde uitgevonden XIX eeuw.

Schadelijke stoffen in toasts

Hoe veilig is het om een ​​broodrooster te gebruiken, is het schadelijk of voordelig? De kenmerken van een dergelijke warmtebehandeling van broodproducten omvatten de vorming van acrylamiden op het oppervlak. Deze stoffen hebben een stimulerende werking op het lichaam. Wanneer ze worden blootgesteld, beginnen cellen intensiever te functioneren en dit verhoogt het risico op het ontwikkelen van kankerprocessen.

Is brood uit de broodrooster schadelijk door deze verbindingen? Acrylamiden worden gevormd bij een temperatuur van 180 graden en hoger. In dit geval vindt er een reactie plaats tussen de koolhydraten, aminozuren en glucose waaruit de sneetjes brood bestaan.

Je kunt toast met honing of jam gebruiken.

Maar acrylamiden vormen alleen een bedreiging wanneer ze in aanzienlijke hoeveelheden het lichaam binnenkomen, wat niet kan gebeuren met de broodroosterverwerking. Zodat de toast geen bedreiging vormt, mogen ze niet te gaar worden.

Er bestaat een algemene misvatting dat broodroosters producten doen stralen. Recente studies op dit gebied hebben deze mythe als ongegrond erkend.

De echte schade aan het menselijk lichaam zijn alleen zwartgeblakerde toastgebieden, en dan, als er een aanzienlijk aantal is. Dergelijke fragmenten bevatten kankerverwekkende stoffen.

De voordelen van toast en hun caloriegehalte

Broodrooster bevat, net als gewoon brood, veel nuttige stoffen en heeft de volgende inhoud:

• cellulose;
• sporenelementen;
• vitamines (vooral veel van hun groep B), enz.

Bovendien hebben gedroogde plakjes extra voordelen: ze worden gemakkelijker waargenomen door het spijsverteringsstelsel en zijn minder irriterend voor de maag. Dit feit stelt je in staat om brood uit een broodrooster te eten voor gastritis.

Broodroosters hebben een eenvoudig apparaat

Vers brood kan fermentatie in de maag veroorzaken, een opgeblazen gevoel en ongemak veroorzaken. Dit komt door de aanwezigheid van gist in de compositie.

Broodroosterbrood is gemakkelijker te verteren, terwijl het lichaam meer calorieën uitgeeft. Vooral belangrijk is licht braden. Het nuttigst zijn die broden die niet erg gefrituurd zijn en geen verkoolde delen hebben.

Advies! Licht gebakken brood is de beste optie voor toastbrood.

Het nuttigst is volkoren brood, gedroogd in een broodrooster. Maar je kunt ook alle soorten broodproducten verwerken:

• tarwe;
• zwart etc.

Witbrood is inferieur qua nut voor volkoren en grove soorten.Dit product bevat minder sporenelementen en vitamines. Toasts ervan bevatten meer calorieën en de vezelinname is laag. Bovendien hebben ze een vrij hoge glycemische index, waarmee rekening moet worden gehouden bij patiënten met diabetes mellitus, omdat het glucosegehalte in het bloed stijgt.

Knäckebröd gekookt in een elektrische broodrooster heeft voor de verwerking bijna hetzelfde caloriegehalte als vers brood. Omdat toasts worden bereid zonder gebruik van boter, is hun caloriegehalte lager dan dat van gefrituurde croutons. Dus in een portie sneetje brood bevat 70 kcal, en in broodrooster - slechts vijf tiende minder.

Tosti apparaat

Zelfs het gebruik van licht gedroogde toasts moet met mate worden gedaan.

Toasts die in een pan worden gekookt, worden croutons genoemd. Bij deze bereidingswijze wordt plantaardige olie gebruikt, die in aanzienlijke hoeveelheden in het brood zelf wordt opgenomen.

Toasts mogen niet te gebakken zijn

De kooktemperatuur in de pan kan 130-140 graden bereiken, wat leidt tot een verandering in de olie zelf, wat de structuur van meervoudig onverzadigde zuren in de samenstelling negatief beïnvloedt. Het voorkomen van meervoudig onverzadigde zuren in zonnebloemolie is ongeveer 65%, in maïs - iets minder en in olijfolie - slechts 10%.

Advies! Als de bereiding van toast zonder broodrooster de vraag oproept welke olie moet worden gebruikt, is het beter om olijfolie het voordeel te geven.

Zoete toast met bessen en poedersuiker

Of een broodrooster moet worden gebruikt en in welke mate, iedereen beslist zelf, op basis van persoonlijke voorkeuren, levensritme en gezondheidstoestand. Er zijn veel recepten om te koken met brood. Onder hen zijn verschillende sandwiches, een combinatie met tomaten, kruiden, kaas of honing. Goed gekookt brood in een broodrooster, met mate geconsumeerd, is niet schadelijk. Het verzadigt het lichaam met nuttige stoffen en verhoogt de stemming met zijn aroma en rijke smaak.