huis-Voor keuken-Pan-Hoe u een goede pan correct kiest

Hoe u een goede pan correct kiest

Tegenwoordig vindt u in gespecialiseerde winkels een enorm assortiment aan verschillende keukenbenodigdheden. En pannen zijn geen uitzondering. Het is gemakkelijk voor een jonge huisvrouw of een beginner in koken om te verwarren tussen al deze variëteiten. Hoe kies je de juiste koekenpan zodat je later in de keuken niet bekneld raakt? Laten we proberen het uit te zoeken.

Criterias naar keuze

Op het eerste gezicht lijkt al dit gebruiksvoorwerp praktisch niet van elkaar te verschillen. In feite beïnvloeden verschillende factoren de keuze van de pan. En als je wilt dat het kookproces leuk is en de smaak van het gekookte gerecht aan alle verwachtingen voldoet, kies dan een koekenpan volgens de volgende criteria:

  • case materiaal;
  • type coating van het werkoppervlak;
  • afspraak;
  • plaat type.

Materiaal behuizing

Afhankelijk van het materiaal van de gerechten zijn er pannen:

  • Gietijzer. Lange tijd verliezen bekende gebruiksvoorwerpen hun relevantie niet in de keuken in een kom van gietijzer, u kunt een verscheidenheid aan gerechten bereiden, waarvan de kooktechnologie lang stoven, "wegkwijnen" vereist. Het grote voordeel van gietijzeren kookgerei is de gelijkmatige verwarming van de wanden over het hele oppervlak, evenals het vermogen om lange tijd op hoge temperatuur te blijven. Door de grote dikte van de bodem verbranden de producten niet tijdens het koken.

Gietijzeren pan "Biol"

Een gietijzeren pan verzorgen is eenvoudig. Er zijn geen speciale accessoires nodig voor het mengen van producten. Hiervoor zijn zowel een metalen spatel als een gewone lepel geschikt. Om dergelijk keukengerei te wassen, kunt u wasmiddelen gebruiken, inclusief poeder met schuurmiddelen. Het enige voorbehoud - in een gietijzeren schaal kun je na het koken niet lang eten bewaren. Breng het eenvoudig over naar een voedselcontainer van plastic of glas.

  • Aluminium. Aluminium keukengerei, inclusief pannen, is de meest betaalbare optie voor keukengerei. Aluminium koekenpan zeer licht en dunwandig, zodat het snel opwarmt op het fornuis. Het is noodzakelijk om in een dergelijke schaal op laag vuur te bakken, constant roerend, anders zullen de producten verbranden. Roer de ingrediënten beter door met een siliconen of houten spatel om krassen op het oppervlak te voorkomen. Aluminium is een universeel materiaalsoort, omdat op dergelijke gerechten verschillende coatings worden aangebracht - van teflon tot keramiek.

U moet de aluminium pan wassen en reinigen met wasmiddelen zonder alkalische componenten, anders reageert aluminium met dergelijke elementen. Als gevolg van deze interactie worden de gerechten donkerder en onbruikbaar. Het is ook onmogelijk om voedsel na het koken in dit keukengerei te bewaren, u hoeft het alleen maar in speciale containers te doen.

Aluminium koekenpan

  • Roestvrij staal. Het uiterlijk van roestvrijstalen schalen was echt een uitkomst voor alle huisvrouwen en kookliefhebbers. Met dergelijke gebruiksvoorwerpen kunt u een breed scala aan culinaire experimenten uitvoeren. Een onderscheidend kenmerk van roestvrijstalen kookgerei, inclusief pannen, is de mogelijkheid om de warmte gelijkmatig te verwarmen en langdurig vast te houden. Bovendien is roestvrij staal absoluut milieuvriendelijk; tijdens het koken stoot het geen schadelijke stoffen uit. In dergelijke gerechten kun je zowel koken als bakken, sudderen en "sudderen".

Tefal roestvrijstalen pan

Een roestvrijstalen koekenpan is behoorlijk bestand tegen verschillende beschadigingen. Maar het is nog steeds raadzaam om siliconen of houten accessoires te gebruiken om te mengen. Voor het wassen kunt u alle wasmiddelen gebruiken, met uitzondering van wasmiddelen die grove schurende componenten bevatten.

Soort coating

Tegenwoordig is het met de ontwikkeling van geavanceerde technologieën mogelijk om pannen met verschillende soorten coating op het werkoppervlak te kopen. Elk van hen heeft zijn eigen kenmerken, voor- en nadelen. ? Laten we proberen deze vraag te beantwoorden.

  • Glazuur. Het traditionele geëmailleerde oppervlak van gerechten is al tientallen jaren bekend. Dit type coating wordt voornamelijk gebruikt voor potten, theepotten, pollepels, minder vaak voor pannen. Emaille bedekt de metalen behuizing volledig en beschermt de producten tegen schadelijke stoffen die bij verhitting het voedsel van het metaal kunnen binnendringen. In dergelijke gebruiksvoorwerpen kan alleen op het fornuis worden gekookt; het kan niet in de oven worden gebruikt.

Het geëmailleerde oppervlak is bang voor sterke mechanische belasting. Daarom moet je het beschermen tegen stoten en krassen. Als er donkere vlekken of scheuren op het oppervlak zijn verschenen, is koken in dergelijke gerechten verboden. Je kunt er lang voedsel in bewaren in de koelkast. Geëmailleerde coating is immers absoluut onschadelijk.

  • Teflon. Verschijning pannen met teflon coating werd een revolutie in de wereld van kookgerei. Wie droomde er niet van om roerei of een stuk spek te bakken zonder een druppel olie te gebruiken? Deels hadden de commercials gelijk. Het belangrijkste pluspunt van deze coating is tenslotte: Teflon heeft uitzonderlijke antiaanbak eigenschappen.

Met teflon beklede pan

De unieke technische kenmerken van Teflon liggen in het meerlagige systeem. De middelste laag die de metalen behuizing bedekt, is dus verantwoordelijk voor de weerstand tegen mechanische belasting en de bovenste laag biedt antikleefeigenschappen.

Er zijn enkele richtlijnen voor het onderhouden van een met teflon beklede pan:

  • gebruik speciale siliconen of houten spatels om de ingrediënten tijdens het koken te mengen;
  • vermijd maximale temperaturen op de kachel bij het gebruik van dergelijk keukengerei;
  • de coating verdraagt ​​lange tijd geen hete toestand;
  • gebruik vloeibare wasmiddelen voor het wassen, het wordt niet aanbevolen om droge poeders te gebruiken voor het reinigen.

Tip: zoals de praktijk laat zien, zodat de pan met tefloncoating zo lang mogelijk meegaat, gebruik dan een kleine hoeveelheid olie tijdens het koken van het gerecht!

  • Keramiek. Het serviesgoed met een keramisch oppervlak is de laatste jaren erg populair. Dankzij een speciale technologie voor de productie van keramiek worden de unieke eigenschappen ervan bereikt, inclusief uitzonderlijke sterkte. Daarom is het belangrijkste verschil met de tefloncoating dat keramiek niet bang is voor mechanische belasting. Dergelijke pannen worden tijdens het koken gelijkmatig verwarmd en houden de warmte lang vast. Heeft ook een antiaanbaklaag. Meestal is keramiek bekleed met aluminium of gietijzer.

Keramisch beklede koekenpan

Verzorg gerechten met keramische coating gemakkelijk: alle middelen zijn geschikt voor wassen en schoonmaken. Het gebruik van speciale kookaccessoires is niet vereist. Bij correct gebruik zal zo'n pan jarenlang in de keuken staan.

Kookgerei met keramische coating wordt niet gebruikt voor koken op een inductiekookplaat!

  • Titanium coating. De titanium coating van keukengerei is een noviteit in de wereld van keukengerei. Ze begonnen het relatief recent te gebruiken. Voor supporters van een gezonde levensstijl is dit de beste optie voor gerechten. Het belangrijkste pluspunt van de titaniumcoating is immers de milieuvriendelijkheid.

Koken in dergelijke gerechten is zowel op het fornuis als in de oven mogelijk. Je kunt er koken, bakken, stoven, bakken. Bovendien kan dit zowel op een gas- en elektrisch fornuis als op inductie. Door de titanium coating van de pan kun je koken zonder olie op dezelfde manier als teflon. Tegelijkertijd is het in tegenstelling tot Teflon beter bestand tegen krassen en beschadigingen.

Afspraak

Er zijn veel soorten pannen, afhankelijk van de bestemming. rekening houdend met welke gerechten we erin zullen koken. Correct geselecteerde gerechten zijn immers het halve succes wat betreft de kwaliteit van het bereide gerecht.

  • Koperslager.Dergelijke gerechten zijn misschien verkrijgbaar in de keuken van elke huisvrouw. Meestal zijn dit gietijzeren gebruiksvoorwerpen, vrij zwaar. Dankzij de dikke muren kunt u een verscheidenheid aan gerechten bereiden, zowel op het fornuis als in de oven. Hij warmt gelijkmatig over het gehele oppervlak op en slaat lange tijd warmte op. Dikke bodem beschermt voedsel tegen verbranding. Dit is een uitstekende optie voor het stoven van pilaf, gebraden vleesproducten, vis, enz.
  • Grill. De grillpan heeft een originele vorm en een geribbelde bodem. Voor liefhebbers van eten in de natuur zal zo'n pan helpen om zo'n sfeer te creëren. Kenmerkende sporen op gefrituurd voedsel in de vorm van sporen van de grill geven het gerecht een bijzondere smaak. De speciale bodemstructuur beschermt de producten tegen overmatige opname van olie, wat ook een pluspunt is van dergelijke gerechten.

Tefal grillpan

  • Koekenpan wok. In China is een wokpan uitgevonden. In de klassieke versie is het een kegelvormige schaal die naar boven uitzet. Aan beide kanten zitten grote handvatten. Tegenwoordig hebben fabrikanten van keukengerei de traditionele wok enigszins gewijzigd, waardoor deze handiger is voor gebruik op moderne kachels.

Wok koekenpan

Zo'n pan onderscheidt zich door dunne wanden en een bodem, dus hij warmt heel snel op bij vuur. Om ervoor te zorgen dat de producten niet verbranden, roer ze tijdens het koken constant. Het is mogelijk om er als voorgerechten in te koken, zoals soepen, borsjt, augurken en tweede gangen: groenten bakken, vlees, enz.

Door de zeer hete gerechten op de producten tijdens het frituren ontstaat er snel een krokantje, terwijl het product toch sappig blijft.

  • Stewpan. De stoofpan is bedoeld voor zowel het koken van voorgerechten in plaats van potten als voor frituren, stoven, etc. Dergelijke gerechten onderscheiden zich door hoge rechte zijkanten, waardoor je gerechten met veel saus of andere jus kunt bereiden. Je gebruikt de stoofpan zowel op het fornuis als in de oven. Voor gebruik in de oven is het noodzakelijk om het verwijderbare handvat waarmee de stoofpan is uitgerust te verwijderen.
  • Pannenkoek. Een pannenkoekenpan kenmerkt zich door lage zijkanten en een platte bodem. Dergelijke pannen hebben een bodem met verschillende diameters. Ze zijn aan de binnenkant voorzien van een antiaanbaklaag, waardoor je pannenkoeken kunt bakken zonder olie te gebruiken. Vaak zijn dergelijke gerechten uitgerust met een verwarmingsindicator, waarmee u het verwarmingsniveau van de pan kunt bepalen.

Plaattype

Je moet ook een pan kiezen, rekening houdend met het bord waarop het zal worden gebruikt.

1. Alle pannen zijn geschikt om op een gasfornuis te koken. Gietijzeren keukengerei met keramische of teflon-coating is ideaal voor stoven of bakken in de oven. Het gebruik van aluminium keukengerei is ook toegestaan. Maar geëmailleerd keukengerei voor gebruik in de oven wordt niet gebruikt.

2. Zowel voor elektrische kachels als voor gaskachels zijn alle pannen geschikt, van elk materiaal en met alle soorten coatings.

3. Alleen kookgerei met een magnetische bodem, inclusief pannen, is geschikt voor inductiekookplaten. Op een dergelijke kachel kunt u geen ander keukengerei gebruiken. De kookplaat is zo ontworpen dat hij automatisch het magnetische oppervlak herkent en begint te werken. Voor het koken op dergelijke kachels worden pannen gemaakt van gietijzer, aluminium met antiaanbaklaag en roestvrij staal gebruikt.

Magnetisch kookgerei met bodem

4. Gebruik kookgerei van roestvrij staal om op een glaskeramiek fornuis te koken. Geëmailleerd keukengerei is toegestaan. Maar aluminium of koperen keukengerei kan niet worden gebruikt.

Het gebruik van roestvrijstalen kookgerei op een glaskeramische kachel

Een pan kiezen - handige tips

Wat dacht je van een koekenpan voor in de keuken? Bepaal allereerst welke gerechten en in welke hoeveelheid je gaat koken. Kies voor een groot gezin grote en ruime gerechten. Hierdoor kun je de ingrediënten gemakkelijk mengen tijdens het koken en de juiste hoeveelheid voedsel vasthouden.

De keuze hangt ook af van het type kachel waarop het voedsel wordt gekookt.Gebruik voor het bakken of stoven gerechten met dikke muren en een bodem. Voor degenen die hun gezondheid bewaken, zijn gerechten met een antiaanbaklaag zoals teflon of keramiek, waarmee u met een minimum aan olie kunt koken, ideaal.

laat een reactie achter