Gehaktmolen: apparaatschema, hoe een vleesmolen te kiezen en verwerkingsvolgorde na gebruik

Dit is een huishoudelijk apparaat dat vlees maalt door het door een zeef te persen en te snijden met speciale schroefmessen. Het werd uitgevonden in de 19e eeuw, maar elektrische vleesmolens werden pas in de 21e eeuw populair in Rusland. De principes van het apparaat, de bediening en de bedieningsregels zijn niet veranderd, maar nu bewegen de elementen door de werking van de elektromotor. De belangrijkste selectiecriteria zijn kracht en prestaties.

De voordelen van een elektrische vleesmolen

Dit apparaat heeft geen alternatieven, dus de belangrijkste voordelen moeten worden gedemonteerd in vergelijking met zijn mechanische voorloper:

• een elektrische vleesmolen werkt sneller;
• bespaart menselijke kracht;
• het apparaat hoeft tijdens het gebruik niet te worden gereinigd;
• meestal zijn apparaten behoorlijk krachtig, ze kunnen pezen, kraakbeen verwerken, wat vaak niet onder menselijke controle valt;
• het is niet nodig om het apparaat met een klem aan de tafel te bevestigen.

Tegelijkertijd is het systeem in moderne vleesmolens vrij veilig, omdat het apparaat een smalle en lange nek heeft, waarin u eenvoudig uw vingers niet kunt steken. Het vlees wordt met een stamper aan de vijzels gevoerd.

Het apparaat van de vleesmolen

Ten eerste is het de moeite waard om het algemene principe van het ontwerp en de werking van de vleesmolen te begrijpen en vervolgens aandacht te besteden aan het werkgedeelte, waar het vlees wordt gemalen.

Algemeen apparaat

De vleesmolen bestaat uit verschillende elementen:

• regeleenheid, waar de knoppen en indicatoren zijn;
• een elektromotor die elektrische energie omzet in mechanisch
• het werkende deel waar het malen van vlees plaatsvindt.

Het apparaat van de vleesmolen

Gehaktmolen apparaat: de behuizing bestaat uit een metalen deel (3) waar het werkende deel zich bevindt, en een plastic deel (6) waar de vleesmolen motor zich bevindt. Achter de elektromotor zitten roosters (13) waardoor verwarmde lucht naar buiten stroomt. Onderaan zitten vaak rubberen poten (8) waardoor het apparaat niet over de tafel kan schuiven.

Op de controle-unit zit een knop om te beginnen met werken (12) en te stoppen (11). De meeste modellen hebben een bladertoets voor de vijzel (10) die moet worden ingedrukt wanneer de as ergens verstopt is en moet worden schoongemaakt. Ook is er vaak een bedrijfsindicator (9) die gaat branden wanneer het apparaat in werking is.

De motor heeft een ingang voor een elektrische kabel (14), meestal is er een aardingsklem (15) in de buurt. De motor zelf (7) zet elektrische energie om in mechanische energie. De versnellingsbak (5) brengt de rotatiebeweging over van de elektromotor naar de as (4), die rechtstreeks op de schroef is aangesloten.

Werkend deel

Het werkende deel omvat een vleesmolen en een apparaat voor het opnemen van vlees. De vleesopvangbak bestaat uit een dienblad of beker en een stamper - een lange plastic en smalle buis die in de vijzels moet worden geschoven. Sleutelelementen zijn voor alle modellen hetzelfde.

Het eenvoudigste vleesmolenschema

De hele structuur zit in een metalen behuizing, waardoor het product niet uit elkaar kan vliegen vanwege de druk in de werkkamer. Boven is een langwerpige of ronde bak, waarin zich een smal gat bevindt. Er wordt een plastic stamper in gestoken, waar het nodig is om het vlees op de schroeven te persen. Verwerkte producten worden in de bak geplaatst. Het zelf is meestal gemaakt van roestvrij staal of plastic.

Ovaal dienblad van roestvrij staal

In de pijp van de vleesmolen zit een schroef, die is bevestigd aan de roterende as. Bij het monteren van het model moet u ervoor zorgen dat de bevestiging zo betrouwbaar mogelijk is, anders zal de elektromotor de schroef tijdens bedrijf niet effectief kunnen bedienen. Voor de aansluiting wordt een rubberen huls gebruikt, waardoor er geen vocht uit de werkkamer in de versnellingsbak kan komen. De pijp van de vleesmolen zelf is iets breder gemaakt dan de schroef, zodat het vlees niet door de messen naar buiten komt, maar tegelijkertijd draait de as vrij, niet gecontroleerd door de wrijvingskracht.

Vijzel met rubberen plug aan het einde

De vijzel is een van de belangrijkste onderdelen van een vleesmolen. Het heeft het uiterlijk van een boormachine met hoge spiraalbladen. De vijzel is gemaakt van een legering van verschillende metalen, die de structuur sterkte en tegelijkertijd weerstand geven tegen lucht, water en andere verbindingen. Tijdens beweging schuift hij het vlees op de messen en het rooster, en creëert ook een voldoende hoge druk voor het malen en hakken van kraakbeen.

Verschillende vormen van messen

Het mes, waarop de producten uit de vijzel vallen, ziet eruit als een schroef met vier scherpe messen. Hij snijdt en maalt het vlees zodat het beter door de grill gaat. Het mes is gemaakt van een legering van metalen, omdat het duurzaam en vochtbestendig moet zijn. Vaak hebben de messen een speciale gebogen vorm voor betere snijproducten. Het hele ontwerp is zo gemaakt dat de messen zelfslijpen tijdens wrijving tegen de schroef en langer dienen.

Messen moeten periodiek worden geslepen, anders worden ze bot en stoppen ze met het snijden van vlees.

Verschillende rastergroottes

De grill is gemaakt in de vorm van een dikke stalen plaat, waarin vrij grote gaten zijn gemaakt. Hun grootte bepaalt de consistentie van gehakt. De grill kan gaten van verschillende groottes hebben:

• 3-3,5 mm - klein;
• 4-5 - gemiddeld;
• 8-9 zijn groot.

Klem of kartelmoer

Het laatste detail is de klem, die eruitziet als een grote kartelmoer. Hij repareert het rooster, zodat het er tijdens het werk niet af kan springen. Bovendien hebben alle andere spuitmonden (messen, vijzels) vaak ook geen betrouwbare bevestigingen, dus het blijkt dat de klem niet alleen de roosters vastzet, maar in het algemeen de hele constructie. Meestal wordt de kartelmoer in dezelfde richting gedraaid waarin de vijzel met messen draait, zodat hij niet wegvliegt door de rotatie van de interne elementen.

Veel modellen worden geleverd met extra roosters met verschillende gaten en messen in verschillende vormen en diktes, evenals schroeven voor het werken met fruit en groenten.

Hoe werkt een vleesmolen?

Om de kans op slijtage te verminderen, moet je het vlees in kleine stukjes hakken en de botten en het kraakbeen verwijderen. Dit alles moet klein genoeg zijn om gemakkelijk in de vleesbak te passen. Duwer knijp het vlees erin, omdat het product op de vijzel valt.

Vanwege zijn schroefstructuur duwt het stukken tijdens rotatie in de messen, waardoor ze nog kleiner worden, en dan vallen ze op de grill. Door de druk die door de schroef wordt opgewekt, wordt het vlees door de gaten geperst en komt eruit in de vorm van een verwerkte homogene massa.

Gebruiksvoorwaarden

Voordat u met de werkzaamheden begint, moet u zich vertrouwd maken met de bedieningsregels:

1. Voor het vullen moet het vlees in kleine plakjes worden gesneden, zodat ze vrij in de vleesbak kunnen komen.
2. Zelfs als er geschreven staat dat de vleesmolen kleine botten en kraakbeen aankan, is het nog steeds beter om niet te proberen ze te malen, omdat het apparaat in dit geval begint te slijten. Wat leidt tot een te snelle storing.
3. Alle items moeten na elk gebruik grondig worden gewassen. Om dit te doen, moet het ontwerp worden gedemonteerd; zonder dit kunnen niet alle interne elementen worden gereinigd. Vergeet niet dat de wartelmoer ook vaak moet worden schoongemaakt, en niet alleen de vijzel, het mes en de grill.
4. Messen moeten tijdig worden geslepen. Alleen omdat ze zelfslijpen, betekent dit niet dat dit niet hoeft te worden gedaan. Zelfslijpend verlengt de tijd dat het mes werkt zonder te slijpen, maar neemt deze behoefte niet weg.
5. U kunt uw hand niet in de vleeshouder steken en proberen een bot of een groot stuk vlees eruit te halen op het moment dat het apparaat werkt. Je kunt het vlees niet met je vingers op de schroeven laten zakken, hiervoor is speciaal een pusher gemaakt.
6. Het vlees gaat onder hoge druk door de grill, dat wil zeggen dat het met nieuwe delen van het product door de gaten wordt geduwd. Daarom blijft er na gebruik altijd een paar gram vulling achter op het mes en de cilinder. Het moet na elk gebruik worden verwijderd.
7. Voor gebruik wordt aanbevolen om de vijzel, het mes en de grill aan de meszijde af te vegen met plantaardige olie. Dit vermindert wrijving, bespaart energie, versnelt de vleesstroom en verhoogt de productiviteit.

Lees ook: Hoe maak je de vleesmolen schoon na de vaatwasser?

Montage van vleesmolen

Over het algemeen is het ontwerp van het werkende deel eenvoudig genoeg om de eerste keer de montage en demontage onder de knie te krijgen. Maar je moet letten op bepaalde belangrijke nuances die vaak worden vergeten. Gedemonteerde vleesmolen hieronder weergegeven in de afbeelding, worden daar ook verschillende roosteropties getoond.

Hoe verschillende onderdelen moeten worden geplaatst

Demontage van de vleesmolen

Demonteer en reinig de vleesmolen na elk gebruik. Om de grill, het mes en de schroef te krijgen, volstaat het meestal om de clip los te draaien, omdat het de hele structuur vasthoudt en de interne elementen vaak niet meer vast zijn. De kartelmoer kan erg strak zitten, dus je moet moeite doen om hem los te schroeven.

Was alle onderdelen grondig na het verwijderen van alle interne elementen en het verwijderen van de bak. Vaak worden alle oppervlakken vettig, vooral als plantaardige olie is gebruikt om de bediening van apparaten te vergemakkelijken. Om vet te verwijderen, kunt u alcohol gebruiken, omdat ze lipiden vernietigen.

Montage van vleesmolen

Bestellen vleesmolen montage in aansluiting op:

• Controleer voor de montage of alle onderdelen van de vleesmolen schoon zijn.
• De schroef wordt eerst gemonteerd. Voordien moet er een rubberen stop op de achterkant worden geplaatst, zodat er geen vloeistof uit de werkkamer in het apparaat kan binnendringen. Vervolgens moet u de vijzel op de versnellingsbak aansluiten.

De schroef aansluiten op de naaf van de versnellingsbak

• Vervolgens wordt het mes gemonteerd. Het is zo afgesteld dat het platte deel van de messen aan de zijkant van de grill zit. De uitzondering is het ronde mes, het moet met een gegolfd oppervlak dichter bij de grill worden geplaatst.

Correcte mesinstallatie

• Vervolgens wordt de grill geïnstalleerd.
• Vervolgens wordt de clip verdraaid. Zet het strak genoeg zodat de hele structuur stevig vergrendelt.
• Aan het einde wordt de vleeslade aan het lichaam bevestigd.

Hoe kies je een vleesmolen?

Ondanks de eenvoud van het apparaat, is het vrij moeilijk om een ​​vleesmolen te kiezen die in alle opzichten ideaal is, dus u moet dit probleem zorgvuldig begrijpen. Let bij het kopen op de volgende kenmerken.

Prestatie

Productiviteit is hoeveel gehakt een vleesmolen per tijdseenheid kan produceren. Deze indicator wordt beïnvloed door de kracht van het apparaat en de breedte van de werkkamer. Het is duidelijk dat hoe breder de vleesmolen, hoe meer product er doorheen kan gaan. Maar tegelijkertijd neemt de vraag naar vermogen toe, omdat vanwege de grotere diameter van de schroef meer energie nodig is om deze te draaien.

Standaard productiviteit - 1-1,5 kg / min. Maar er zijn vleesmolens met indicatoren van 0,5 of 2,5 kg. Bij hetzelfde vermogen (bijvoorbeeld 1900 W) kunnen de prestaties variëren (bijvoorbeeld 1,5 of 2 kg / min). Hogere prestaties worden precies geleverd door de grootte van de werkkamer of door de rotatiesnelheid van de schroef.

Kracht

De schroefrotatiesnelheid is afhankelijk van deze indicator en dit heeft direct invloed op de productiviteit. Vermogen beïnvloedt ook de krachtbelasting die vijzelbladen kunnen creëren. Hoe hoger deze indicatoren, hoe sneller het vlees door de werkkamer gaat en hoe gemakkelijker het apparaat omgaat met kraakbeen en pezen.

Elk model heeft een maximaal en nominaal vermogen. De maximale indicatoren geven aan wat voor soort werk de motor kan doen bij slijtage, wanneer kraakbeen of botten in de boor komen. Dit criterium heeft geen invloed op de productiviteit, maar geeft de mogelijkheid van een vleesmolen aan. Een beoordeling geeft aan hoe het instrument onder standaardomstandigheden werkt.

Het maximale vermogen van de meeste apparaten varieert in het bereik van 1000-2000 W, maar er zijn vleesmolens waarin dit cijfer 400 of 3000 is. Als je het kraakbeen en de botten niet gaat malen, dan is 1000 genoeg voor het werk. Onthoud tegelijkertijd dat hoe krachtiger de vleesmolen is , hoe meer geluid het maakt tijdens het gebruik.

Materiaal

Het apparaat kan plastic, aluminium, roestvrij staal en andere legeringen gebruiken. Metal mincers zijn zwaarder, maar sterker en gaan langer mee. Alle interne werkende lichamen van de vleesmolen moeten van staal zijn, de behuizing kan ook van kunststof zijn. Soms zijn er vleesmolens met plastic schroeven. Dergelijke apparaten zijn geschikt voor het hakken van bessen of fruit, maar tijdens vleesverwerking breken dergelijke delen vaak.

Messen zijn altijd gemaakt van metaal. Het meest geprefereerd zijn ferritische roestvrijstalen, die zeer goed bestand zijn tegen corrosie en agressieve verbindingen. Martensitische legeringen met corrosiebestendigheid en mechanische sterkte zijn ook geschikt. Onthoud dat messen periodiek moeten worden geslepen, dus ze moeten van roestvrij staal zijn.

Versnellingsbak

Vaak zijn de versnellingen van de versnellingsbak gemaakt van plastic, omdat het goedkoper is en het apparaat de garantieperiode vervult. Bovendien wordt de vleesmolen hiervan gemakkelijker. Maar tegelijkertijd zijn er gevallen waarin de versnellingen in de versnellingsbak breken als gevolg van verhoogde belasting. Indien mogelijk, moet u apparaten kiezen met metalen tandwielen of van zeer sterke kunststoffen.

Je moet ook letten op de mofkoppeling, waarop de vijzel van de vleesmolen is aangesloten. Door dit element dringt de vloeibare component van het verwerkte product vaak het Chinese apparaat binnen. Het apparaat moet correct worden gedemonteerd en de dichtheid van binnenuit worden beoordeeld, maar dit kan alleen thuis worden gedaan.

Omgekeerde

De achteruitknop zorgt ervoor dat de vijzel in de tegenovergestelde richting draait. Met deze functie kunt u de aderen en botten verwijderen, waardoor het apparaat tijdens gebruik stopte. Bij het omkeren van de verwerkte massa duwt de schroef in de tegenovergestelde richting. Als dit niet mogelijk is, moet u het apparaat bij elke verstopping demonteren, waardoor het malen van vlees tijdens de montage en demontage wordt gestopt.

Aantal snelheden

De meeste huisvrouwen hebben twee snelheden. De eerste is nodig voor het malen van vlees en andere stroperige of duurzame producten. De tweede wordt gebruikt om sap uit groenten en fruit te persen. Soms maken fabrikanten 3 snelheden, maar onthoud dat maximale snelheid niet altijd nodig is. Bovendien, hoe sneller de schroef draait, hoe meer geluid de vleesmolen maakt.

Uptime

De tijd dat de vleesmolen zonder onderbreking kan werken, is afhankelijk van de snelheid van de schroef. De motor moet afgezet worden zodat hij afkoelt en niet oververhit raakt. Zorg ervoor dat het apparaat, zelfs op de hoogste snelheid, 10-15 minuten kan werken zonder dat het moet worden uitgeschakeld. Doorgaans hangt de continue werkingstijd af van de aanwezigheid van ventilatoren in de structuur of het volume van de behuizing.

Motorbeveiliging

Er worden verschillende opties gebruikt om de motor te beschermen tegen oververhitting. Op sommige is een elektrische thermische zekering geïnstalleerd, die het elektrische circuit verbreekt bij oververhitting. Op andere apparaten is een zekeringshuls gemonteerd, die de schroef mechanisch blokkeert. Elk van deze elementen beschermt gelijkmatig tegen oververhitting. Bij het kiezen van een vleesmolen moet u letten op de stabiliteit van de lont tegen schokken en trillingen.

Populaire modellen

Je kunt een goede vleesmolen vinden voor de beste prijs. Hieronder vindt u een overzicht van verschillende populaire modellen.De tabel vergelijkt de kosten en de belangrijkste kenmerken.

De tabel laat zien dat hoewel productiviteit en kracht de prijs beïnvloeden, er geen directe evenredige afhankelijkheid is.