Een broodmachine voor thuis kiezen - alles over het apparaat

Om te beslissen over de keuze van een broodbakmachine, moet u de structuur en het werkingsprincipe, de variëteiten van het apparaat, nuttige functies en aangename bonussen kennen. Tips voor de selectie en bediening van het apparaat zullen zowel ervaren bakkers als beginners interesseren die er alleen van dromen een assistent te verwerven.

Zelfgemaakte broodbakmachine

Wat is een broodmachine en zijn variëteiten

De huishoudelijke broodmachine is een compact elektromechanisch apparaat. De functies van de broodmachine omvatten het automatisch mengen van deeg en het bakken van een bakkerijproduct. Het gewicht van het afgewerkte bakkerijproduct kan variëren van 0,45 tot 2 kg. De productietijd kan oplopen tot 6 uur, afhankelijk van het programma.

Het brood dat in de keuken wordt gebakken, verschilt van het brood dat in de winkel wordt gekocht, niet alleen door zijn geurige aroma. Een zelfgemaakt brood zal geen verrassing zijn in de vorm van buitenlandse insluitsels en dubieuze componenten.

Broodmachines zijn, afhankelijk van hun functies, van de volgende typen:

1. Begroting. Als de gebruiker een broodmachine exclusief voor het bakken van brood wil kiezen, is het de moeite waard om de standaard budgetmodellen nader te bekijken. Vanwege hun bescheiden mogelijkheden is de prijs voor hen ook vrij bescheiden - vanaf 3,5 duizend roebel. De functies van dergelijke bakkers zijn onder meer:

• verschillende soorten brood kneden en bakken, waaronder boter;
• snelle bakmodus;
• vertraagde start;
• overspanningsbeveiliging;
• tot 8 automatische programma's;
• drie opties voor broodkorst.

Budgetmodellen zijn compact, de afgewerkte rol zal ook klein zijn - 450-700 gram. Geweldige keuze voor een klein gezin. Meestal is het geval van dergelijke modellen gemaakt van plastic, de emmer en spatel zijn bedekt met een antiaanbaklaag. Het vermogen van budgetmodellen is niet groter dan 650 watt. Elektronische bediening, aanraken. Het vooraf ingestelde programma wordt weergegeven.

Mystery MBM-1202 - een typische vertegenwoordiger van het budgetsegment

2. Broodbakmachine voor een groot gezin - in de regel zwaar en omvangrijk. In een dergelijke oven zijn de volgende punten van belang:

• de mogelijkheid om brood te bakken tot anderhalve iclogram;
• de mogelijkheid om gebak te bakken;
• functie vertraagde start;
• de optie om jam en jam te maken is handig voor zoetekauw;
• de functie van het bakken van pizza, baguettes en muffins;
• deeg van welke aard dan ook;
• de mogelijkheid om melk en zuivelvrije granen te koken;
• een dispenser in een broodmachine voor een groot gezin is een voorwaarde.

Dergelijke broodmachines worden het best gekozen in een roestvrijstalen kast, vooral als het gezin kleine kinderen heeft. Stalen modellen zijn betrouwbaarder en duurzamer. Het vermogen van dergelijke modellen varieert van 1000 tot 2000 watt. Bespaar op elektriciteit met zo'n oven zal niet lukken. Ook hebben grote broodmachines een behoorlijk gewicht (8-9 kg) en hebben ze een indrukwekkende ruimte nodig.

Moulinex OW6121 broodmachine - een van de krachtigste ovens, kan een rol van 1,5 kg bakken

3. Broodbakmachines die roggebrood bakken. Niet alle broodmachines kunnen roggebrood bakken. Maar in sommige modellen is er een speciale modus "Roggebrood". Bij het bakken van dergelijk brood stelt de oven onafhankelijk de tijd in voor elk werkstadium, rekening houdend met de consistentie van het deeg en de samenstelling ervan. De aanwezigheid van een tweede mes voor het kneden in een dergelijke broodmachine is alleen welkom, aangezien het deeg voor roggebrood behoorlijk steil is, en het tweede mes zal niet alleen de motor van de eenheid ontlasten, maar zal ook een betere mix opleveren.

4. Glutenvrije broodbakmachines - Modellen met deze optie zijn geschikt voor mensen met glutenintolerantie.In deze modus wordt glutenvrij meel gebruikt - rijst, soja, maïs, enz. Anders verschillen glutenvrije bakmachines niet van de rest.

5. Broodbakmachine voor het bakken van muffins. Alle krachtige apparaten hebben deze functie. Voor het bakken van cake is het optimale vermogen 800-1000 watt. Als deze optie beschikbaar is, heeft het volgende de voorkeur:

• de aanwezigheid van een dispenser (voor rozijnen, chocolade, papaver);
• de behuizing is gemaakt van roestvrij metaal, omdat plastic met sterke verwarming kan gaan ruiken.

De broodmachine is ideaal voor het bakken van muffins en cakes

6. Broodbakmachine voor het koken van jam. De jam in de broodmachine is dik en lekker. Door geleidelijk te koken behoudt het een deel van de vitamines en het rijke aroma en hoeft het ook niet constant te roeren. Fans van een zoete traktatie moeten ervoor zorgen dat deze functie aanwezig is in de geselecteerde eenheid. Er moet rekening worden gehouden met de nuance dat het in één keer niet meer dan één liter blijkt te lassen.

7. Broodmachine voor yoghurt - Sommige moderne modellen zijn uitgerust met deze optie. Als men de voorkeur heeft:

• dispenser voor verschillende smaken;
• een speciaal bakje met deksel om er yoghurt in te bereiden.

De yoghurt in de broodmachine is dik en zacht.

De Philips HD9046 broodmachine is voorzien van een kopje voor het maken van heerlijke yoghurt

Hoe werkt een thuisbakker: apparaat en werkprincipe

Het principe van het apparaat is vrij eenvoudig:

• koffer met verwarming TENami;
• afneembare hoes met controlevenster;
• formulier voor koken.

De behuizing is meestal gemaakt van plastic, minder vaak - roestvrij staal. In duurdere en bekende modellen wordt kunststof van hogere kwaliteit gebruikt, dat bij verwarming niet vervormt en niet ruikt.

Op het lichaam zijn contactknoppen voor het bedienen van het apparaat, in geavanceerde modellen - aanraken. Het display toont alle nuances van de set, evenals alle benodigde informatie (productgewicht, korstkleur, tijd tot einde programma).

De ovenschaal heeft in één keer twee messen om het deeg te kneden. Ze zijn gemonteerd op een as die aan de adapterhuls is bevestigd. Tijdens bedrijf dwingt het mechanisme de messen om te draaien en kneedt het deeg. Zowel de vorm als de messen zijn gecoat met een antiaanbaklaag - teflon of keramiek.

Op het deksel van het apparaat zit een dispenser voor smaken.

Apparaat apparaat

Elke broodmachine werkt volgens een specifiek algoritme:

1. alle ingrediënten zijn op recept verkrijgbaar;
2. het programma is geselecteerd en gelanceerd;
3. de broodbakmachine kneedt het deeg;
4. het deeg is geschikt;
5. secundaire batch geeft kooldioxide vrij uit het deeg;
6. het deeg past een tweede keer;
7. het bakken van een bakkerijproduct vindt plaats.

Het proces van het kneden en bakken van brood is volledig geautomatiseerd en vereist vrijwel geen tussenkomst.

Het principe van de broodmachine

Hoe broodbakmachine te gebruiken: tips

Het is belangrijk om niet alleen volgens het recept te handelen, maar ook volgens de instructies. Als volgens de instructies eerst vloeibare ingrediënten worden gelegd en daarna droog, mag u dit niet negeren.

Stapsgewijze instructie:

1. Giet vloeistof in een emmer. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 25 graden Celsius.
2. Zout is beter fijngemalen of "Extra" te nemen. Zout verbetert de smaak van het eindproduct.
3. Suiker geeft het product pracht en zachtheid, evenals een knapperige en gouden korst, maar overschrijdt niet de hoeveelheid die in het recept is gespecificeerd, anders kan het deeg "weglopen".
4. Vette oliën geven het product zachtheid en smaak en voorkomen dat het deeg aan de emmer blijft plakken. Je kunt geraffineerde plantaardige olie, boter, margarine, reuzel, spek gebruiken. Vetten en oliën moeten op kamertemperatuur zijn.
5. Meel wordt heel anders gebruikt - van klassieke tarwe tot meer zeldzame soorten - maïs, haver, boekweit, gerst, erwt en andere. Elk meel moet worden gezeefd zodat het met zuurstof wordt verrijkt en om vreemde impregnering uit te sluiten.
6. Gist voor broodmachines is beter om droge "High-speed" te gebruiken, zo worden ze genoemd.Zorg ervoor dat u vóór de aankoop op de productiedatum kijkt; verlopen gist werkt mogelijk niet in de test. Droge gist mag niet in de vloeistof komen.
7. Sommigen geven nog steeds de voorkeur aan levend geperste gist, waarbij het bedrag met vallen en opstaan ​​wordt geselecteerd.

Bij het inbrengen van de ingrediënten in de emmer van een broodmachine moet je een weegschaal gebruiken!

Een set producten wordt gemaakt op recept of persoonlijke voorkeur

Selecteer na het markeren van de producten de modus, het gewicht van het product en de kleur van de korst en druk op "Start". Als u van plan bent brood te bakken voor het ontbijt, moet u de functie voor uitgestelde start gebruiken: u moet berekenen wanneer de broodbakmachine op tijd moet starten, zodat het brood op de afgesproken tijd kan worden gebakken.

Wat is een dispenser en is deze nodig in een broodmachine?

De brooddispenser is een speciale container die in het deksel is gemonteerd. Het is bedoeld voor de automatische toevoer van verschillende smaakgevende ingrediënten (rozijnen, noten, zaden, gedroogd fruit) in een bepaald stadium van het kneden van het deeg. Het geautomatiseerde proces vereenvoudigt het bakken van bakkerijproducten en muffins: u hoeft niet op het moment te letten om extra ingrediënten in het deeg te gieten, vooral als het gaat om een ​​vertraagde start.

In zeldzame ovenmodellen is er een dispenser voor het voeren van gist, die betrokken is bij de eerste fase van het kneden van het deeg.

De aanwezigheid van een dispenser in een broodmachine heeft zowel voor- als nadelen.

voors beschikbaarheid dispenser:

• gemak in de tijdvertragingsmodus, het proces zal plaatsvinden zonder menselijke tussenkomst;
• het volume van de dispenser wordt exact berekend op het aantal ingrediënten dat in het recept wordt vermeld;
• componenten worden precies toegevoegd op het moment dat u het nodig heeft.

Nadelen van een dispenser:

• een luide klik bij het openen van de dispenser 's nachts kan huishoudens bang maken;
• producten met verschillende toevoegingen worden niet zo vaak gebakken als gewoon witbrood;
• de dispenser moet na gebruik handmatig worden gesloten, omdat deze de bovenkant van de ovenschaal kan verpletteren;
• de ingrediënten moeten eerst worden bereid voordat ze in de dispenser worden gelegd: droog de rozijnen en rol in bloem, strooi gekonfijt fruit met poedersuiker zodat ze niet aan elkaar plakken, enz. Anders kunnen ze aan elkaar plakken en niet in het deeg vallen;
• Na elk gebruik moet de dispenser worden gewassen.

Gebruikers van wie de broodbakmachines niet zijn uitgerust met een dispenser, hebben in de regel absoluut geen last van afwezigheid. Iedereen beslist zelf of hij deze toevoeging aan de oven nodig heeft.

Dispensers voor extra ingrediënten en gist

Voor- en nadelen van een broodmachine

Gebruikers zien de voordelen van het apparaat op de volgende punten:

1. het apparaat is uiterst eenvoudig te gebruiken;
2. het proces is bijna volledig geautomatiseerd;
3. de mogelijkheden van de unit zijn niet beperkt tot het bakken van bakkerijproducten en bakken, het apparaat kan gemakkelijk het deeg kneden, jam, jam of pap koken, yoghurt maken;
4. er is de mogelijkheid om glutenvrij brood te bakken voor mensen met allergieën;
5. de gebruiker weet altijd precies wat hij eet;
6. de oven vereist geen speciale zorg en onderhoud - veeg de behuizing soms af met een vochtige doek en was af en toe de emmer;
7. vanwege één brood hoef je niet naar de winkel.

De nadelen van het apparaat zijn als volgt:

1. voor de kachel moet u een vaste plaats in het appartement toewijzen, in de buurt van de elektriciteitsbron;
2. vaak klagen beginners in de bakkerij dat het recept niet de beste kwaliteit brood oplevert. De gebruiker heeft wat tijd nodig om tot zijn ideale, juiste recept te komen;
3. niet altijd zijn sommige bakingrediënten te vinden in gewone winkels, maar natuurlijk heeft niemand online winkels geannuleerd;
4. koken in een broodmachine vereist noodzakelijkerwijs een keukenweegschaal, beter dan een digitale;
5. sommige mensen zijn bang voor de conventionele wijsheid dat vers gebak ongezond is;
6. een broodmachine kan geen energiezuinig apparaat worden genoemd. Het standaardprogramma voor het bakken van broodjes omvat de bediening van het apparaat gedurende drie tot vijf uur. Het apparaat verbruikt in één uur ongeveer drie kW.

De meeste minnen van het gebruik van het apparaat zijn vrij subjectief en de voordelen fascineren door hun mogelijkheden en reikwijdte.Maar de keuze is, zoals altijd, voor de potentiële gebruiker.

De geur van vers gebak draagt ​​bij aan het comfort van thuis

Tips van experts: hoe u de juiste broodbakmachine kiest

Deskundig advies bij het kiezen van de beste modellen omvat verschillende opties:

1. Op gewicht van een brood. Als het gezin meer dan 4 personen heeft, moet je kijken naar de modellen die een brood bakken met een gewicht van 1 tot 2 kg. Een gezin van 2-3 personen heeft voldoende broden van 0,75-1000 g.Als brood zelden in huis en in zeer kleine hoeveelheden wordt geconsumeerd, is een klein brood van 0,45-0,75 g voldoende.
2. Het aantal bladen. De mal met groot volume wordt vaak door de verantwoordelijke fabrikant geleverd met twee kneedmessen. Het is noodzakelijk om te oefenen zodat bakken met twee messen evenredig is. Maar als je alles volgens de instructies doet, doen de roeiriemen het uitstekend, zelfs met de coolste test.
3. De kracht van de broodmachine. Het optimale vermogen voor de kachel wordt beschouwd als 450 tot 850 watt. Gebruikers, die broodmachines in 800 en 1600 W gebruikten, merkten geen significant verschil op. De vraag is dus of je een krachtig apparaat moet kopen dat de bedrading raakt en de elektriciteitsrekening blijft open.
4. Extra functies. Dit moment is puur individueel. Als u niet van plan bent om yoghurt, baguettes en glutenvrij brood in de oven te koken, moet u voor deze functies niet teveel betalen.
5. Beoordeling van fabrikanten. Deze beoordeling is in de loop van de jaren en decennia geëvolueerd. De leiders zijn bekende bedrijven als Panasonic, Gorenje, Kenwood, Moulinex (prijsklasse meer dan $ 100). Minder bekende fabrikanten van Mystery, Liberton, Zelmer, Dex (prijsklasse $ 70). Budgetmodellen hebben vaak een goede functionaliteit en zijn iets inferieur aan vooraanstaande broers: Supra BMS-150, Mystery MBM-1207, LarettiLR7606S (prijsklasse $ 50).

Broodbakmachine is geen huishoudelijk apparaat dat over een paar jaar verouderd zal zijn; over vijf jaar zal het zijn volledige kosten betalen. Budgetmodellen betalen veel sneller dan dure modellen.

Budgetmodellen betalen sneller terug

Hier zijn nog enkele nuttige punten:

• modellen met een beeldscherm en kijkvenster hebben de voorkeur;
• de verpakking bevat noodzakelijkerwijs een haak voor het verwijderen van het mes, een receptenboek, een dubbelzijdige maatlepel en een maatbeker;
• als het mes voor kneden vouwt, is het gemakkelijker om het uit het afgewerkte brood te trekken;
• sommige modellen hebben verwisselbare vormen voor het bakken van boterbroodjes;
• bij sommige broodmachines is de emmer verdeeld in twee compartimenten, d.w.z. er worden twee broden tegelijk gebakken.