Wat is convectie in de oven - de voordelen van het regime

een nieuwigheid. Bent u een liefhebber van uzelf en uw dierbaren te verwennen met culinaire hoogstandjes, dan is convectie in de oven een nuttige en prettige functie voor u. Uit het artikel leer je alles wat convectie is en waarom het nodig is.

Gedwongen convectie in de oven: wat is het

In een zeldzame keuken vind je nu een gasfornuis met een gasoven. Moderne kachels zijn voornamelijk uitgerust met een elektrische oven. Zo'n kast heeft minimaal twee verwarmingselementen: onder en boven. Het lijkt erop dat eten gelijkmatig moet worden gekookt. Maar niet zo simpel. De natuurlijke luchtcirculatie in de elektrische oven verloopt extreem langzaam en ongelijkmatig. En uiteindelijk krijgen we een bakplaat met een schaal gedeeltelijk verbrand en gedeeltelijk gebakken. Voor welke trucjes onderhandelen vrouwen niet - zet een bakplaat met water, een pan met zand op de bodem van het apparaat, leg een tegel ... Gelukkig hebben fabrikanten van ovens en magnetrons een oplossing voor dit probleem gevonden - dit is de geforceerde luchtconvectie modus in de oven.

Convectie (uit het Latijn convectiō - "transfer") is een methode voor warmteoverdracht waarbij luchtstromen bewegen. Convectie is gebaseerd op het principe van natuurlijke beweging van luchtstromen, wanneer de koude luchtlaag, wanneer deze wordt verwarmd, stijgt en de bovenste, koeling zwaarder wordt en daalt. Dit proces is eindeloos.

Natuurlijke luchtcirculatie in de natuur

Geforceerde convectie in de oven werkt op precies dezelfde manier dankzij de werking van de ingebouwde convector die in de muur van de oven is geïnstalleerd. De ventilator vermengt de luchtlagen en creëert een atmosfeer met een gelijkmatige temperatuur. Het resultaat is gelijkmatig gekookt voedsel. Als de optimale temperatuur is bereikt, wordt de convector uitgeschakeld.

Circulatiemodus oven

Voordelen van convectie

Zijn er voordelen aan de luchtcirculatie of is dit een andere beweging van marketeers? Je kunt natuurlijk deze functie missen, met verbrande broodjes, gevallen koek en vochtige meringue. Maar degenen die hebben geprobeerd te koken in een apparaat met convectie, zullen het nooit weigeren. Ja, deze modus heeft veel voordelen, en hier zijn er een paar:

• altijd uniform koken van delicatesse, ongeacht het weer, kamertemperatuur en andere factoren;
• de mogelijkheid om voedsel op twee of meer bakplaten tegelijk te koken, wat tijd en energie bespaart;
• de reikwijdte van het menu voor de oven zal aanzienlijk worden uitgebreid.

Naast bakken en braden, kun je de luchtmengmodus gebruiken voor andere culinaire wensen. In de praktijk brengen:

• in een koude oven, door een convector aan te zetten, kunt u kruiden drogen zonder hun smaak en geneeskrachtige eigenschappen, pittige wortels, citroenschil, stukjes fruit, noten, rozijnen, champignons, gehakte groenten te verliezen. U kunt voedsel uit de vriezer ontdooien;
• bij een temperatuur van 155 graden worden crackers en pompoenpitten perfect gedroogd;
• bij een temperatuur van 160 tot 220 graden zorgt de convector voor een gelijkmatige rijstgroei van elk type deeg, van de lichtste custard tot een dicht zand. Een groot stuk vlees, een karkas van kip of kalkoen zal een smakelijke korst vinden, waardoor de sappigheid en zachtheid eronder behouden blijft;
• Potgestoofde gerechten blijken bijzonder lekker te zijn, zoals gebakken melk.

Dankzij de luchtcirculatiefunctie blijf je altijd in de oven kijken, zodat het gerecht niet aanbrandt. Op momenten dat de modus niet nodig is, kunt u deze eenvoudig uitschakelen.

Altijd perfect bakken

De handigste programma's in de oven

Met de standen in de oven kun je verbluffende resultaten behalen:

• Luchtcirculatie is handig voor het verwarmen van gerechten voor een warm gerecht tijdens familiefeesten; voor het verspreiden van het gistdeeg. Het is handig om kruiden, bessen, champignons, plakjes groenten en fruit te drogen. Door deze modus in te schakelen, kunt u probleemloos een stuk vlees, vis of een grote vogel ontdooien.
• Convectie + onderverwarming is handig bij het bakken van bakkerijproducten, koekjes, pizza.
• De convector + onderste TEN + grill is ideaal voor bevroren halffabrikaten. Ze worden methodisch ontdooid, gebakken en bedekt met een heerlijke korst.
• De convector + top heater + elektrische grill is handig voor grote stukken vlees, gevogelte karkassen, de vorming van een gouden korst.

Combinaties van deze modi werken echter als de oven het gerecht op hetzelfde niveau bereidt. Als er bakplaten op verschillende niveaus zijn, verliezen de combinaties hun sterkte en zal het resultaat anders zijn.

Convectie in gasovens

Ovens voor gasconvectie komen minder vaak voor dan elektrische ovens. Ze kosten een orde van grootte hoger. Het is beter om zo'n kachel te nemen van een bekende fabrikant, bijvoorbeeld Zanussi of Korting, omdat bekende bedrijven zorgen voor hun goede naam en daarmee voor de veiligheid van hun klant. De gasoven met convectiemodus moet zo zijn ontworpen dat wanneer het vuur uitbrandt, de gastoevoer wordt uitgeschakeld om vergiftiging te voorkomen. Door de luchtcirculatie in het gasmodel kunt u in meerdere niveaus tegelijk koken, wat aanzienlijk gas en de kracht van de kok bespaart.

Korting OGG 742 CRSI

Dubbele convectie in de oven

Sommige ovenmodellen hebben twee convectoren. Ze bevinden zich boven elkaar. Dergelijke modellen zijn bijvoorbeeld te vinden in de Samsung-lijn. De fabrikant beweert dat dergelijke modellen efficiënter werken, elke convector verwerkt zijn eigen niveau. Natuurlijk verschillen de kosten van dergelijke apparaten aanzienlijk van de andere. Bij het kopen van zo'n kachel moet je hem serieus wegen, heb je zo'n optie nodig als de aanwezigheid van twee convectoren?

Dubbele heteluchtoven

Natte convectie: wat is het

Natte convectie is een innovatieve technologie. Door de aanwezigheid van een watertank op de achterwand of in de deur circuleert niet alleen lucht in de oven, maar ook stoom, die door een speciale generator uit water wordt omgezet. Met deze functie is gebakken vlees of gebak nooit droog. Fans van gezond voedsel kregen de kans om "gestoomd" te koken. Wanneer stoom wordt gevormd, komen er vetdruppels uit het voedsel, die vervolgens een knapperige maar onschadelijke korst worden en het voedsel zal vitamines en mineralen behouden.

Natte convectie kan worden toegepast:

• bij het koken van vlees, groentegerechten, bakken;
• kant-en-klaar voedsel verwarmen;
• sterilisatieblikken voor marinades en babyflesjes.

Miele H 6160 B - Uitstekende prestaties

Waar praten de pictogrammen op de oven over?

De pictogrammen op de oven zijn gemakkelijk te ontcijferen door in het technische paspoort van het apparaat te kijken. Sommigen van hen worden rechtstreeks op de oven zelf aangebracht, sommige - alleen in het gegevensblad van het apparaat.

Als de oven mechanisch wordt bediend, heeft deze een gradenschaal en een timer.

Als de oven elektronisch wordt geregeld, zijn de temperatuur- en tijdschalen nauwkeuriger.

In de oven met aanraakbediening bevinden zich LED-pictogrammen op het LCD-scherm

Oven Benamingen

In de regel worden de symbolische pictogrammen van verschillende ovenmodi van verschillende fabrikanten identiek aangeduid.

Geforceerde convectie in de magnetron - wat is het en waarom is het nodig?

De luchtcirculatie in de magnetron is gebaseerd op dezelfde principes als in de oven. Luchtstromen draaien ook in een gesloten cirkel in de microgolfruimte.

Magnetronconvectie is veel efficiënter. Degenen die gewend zijn om dergelijke modellen te gebruiken, plaatsen een magnetron samen met een oven. Deze apparaten verschillen van hun tegenhangers zonder een convector in grote afmetingen en de mogelijkheid om de gebruikelijke oven volledig te vervangen. Voedsel uit een magnetron met convector blijkt uniform gebakken, in een krokante korst.

Voor- en nadelen van microgolfconvectie:

• overheerlijke korst;
• de mogelijkheid om verschillende kookmodi te selecteren;
• bespaart perfect de tijd en kracht van de kok;
• de mogelijkheid om de automatische modus te selecteren;
• in het volume van kant-en-klare gerechten, verliest niettemin aan de oven;
• speciale gerechten;
• hoog stroomverbruik;
• convectiemicrogolven zijn een orde van grootte hoger dan conventionele microgolven.

Als de grootte van uw keuken of het gebrek aan materiaal u niet toestaat om een ​​volledige oven te kopen, wordt zo'n magnetron een uitkomst. Als een magnetron alleen nodig is om voedsel te verwarmen, wordt de convectiemodus daarin niet opgeëist en als gevolg daarvan geldverspilling.

Convectie Magnetron

Trouwens, als door omstandigheden een volwaardige kachel met oven een onmogelijke droom voor je is, en een magnetron is nog klein, dan is er een tussenliggende optie: een mini-oven. Het heeft meestal twee niveaus, dat wil zeggen, meer dan in de magnetron, dit apparaat is veel compacter dan een grote oven. In het assortiment mini-ovens vind je gemakkelijk convectiemodellen.